La temporada de Cuaresma inició con señales alentadoras para el sector gastronómico de Ensenada, particularmente para los tradicionales vendedores de mariscos, quienes reportaron un incremento promedio del 10 por ciento en sus ventas tras la mejora en las condiciones climáticas. Luego de varios días de lluvias que limitaron la actividad comercial, el regreso del buen tiempo permitió una mayor movilidad y reactivó el consumo en una de las ciudades con mayor prestigio culinario del país.
Carlos Arturo, vendedor de Mariscos El Zarape, explicó que el periodo que abarca desde Cuaresma hasta el verano suele representar la etapa más dinámica del año para las carretas de mariscos, con incrementos que en temporadas favorables pueden alcanzar hasta el 50 por ciento. Si bien reconoció que el arranque de este año ha sido más moderado en comparación con ciclos anteriores, manifestó confianza en que las próximas semanas permitan consolidar la recuperación y fortalecer la actividad económica local.
Por su parte, Edgar Oviedo, propietario del reconocido establecimiento La Guerrerense, señaló que las ventas se habían mantenido estables antes de los acontecimientos de violencia registrados el pasado domingo 22 de febrero en Baja California, situación que impactó temporalmente la afluencia de clientes. No obstante, destacó la resiliencia del sector y la disposición de los comerciantes para continuar ofreciendo productos frescos y de alta calidad, sello distintivo de Ensenada.
La ciudad ha construido, a lo largo de los años, una identidad sólida en torno a su gastronomía marina. Ejemplo de ello es la tostada “Singapur” de La Guerrerense, que recibió en 2013 un reconocimiento internacional en el ámbito de la comida callejera, posicionando a Ensenada como un referente global en este rubro.
Más allá de los retos coyunturales, la Cuaresma representa una oportunidad para reafirmar el dinamismo económico y la vocación turística del puerto. Comerciantes locales hicieron un llamado a la comunidad y a los visitantes a seguir respaldando el consumo local, convencidos de que la suma de esfuerzos entre ciudadanía, sector productivo y autoridades contribuirá a mantener a Ensenada como un destino seguro, vibrante y orgulloso de su tradición culinaria.
